2012年2月22日、アップルパイ専門店 GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEEは、世田谷公園の目の前のたった6坪のお店からスタートしました。
アメリカでは、「アップルパイはおばあちゃんの味」と言われています。
温かく、どこか懐かしく、優しい味。
時代が移ろっても変わらないその普遍的な美味しさから、アップルパイは普段のおやつ、誰かとの特別な時間など、世界中のいろんなシーンで食べられてきました。
グラニースミスは、お客様にそんな幸せな時間をご提供できるよう、生産者の方々と協力しながら、日々アップルパイの美味しさを追求し続けています。
グラニースミスで使用しているりんごは、青森県と長野県の提携農家さんから仕入れた「フジ」「つがる」「紅玉」「ジョナゴールド」「グラニースミス」の5品種。
これらの厳選した国産りんごを、手作業で丁寧に皮むき・芯取りをして焼き上げ、季節やメニューによって品種を使い分け、アップルパイを作り上げています。
特徴
当店のブランド名にもなっている「グラニースミス」。その特徴からアップルパイにぴったりの品種ですが、主に海外で生産されているため、日本国内での生産量は極わずか。
当店ではブランドスタート時、提携農家さんたちと一緒に「グラニースミス」の種を植えるところから始め、今では数千本にまで増えました。
毎年、秋の収穫時から春先にかけて、数量限定で『“グラニースミス”のアップルパイ』をお届けしています。
このりんごを使用した
アップルパイ
「グラニースミス」は、約150年前にオーストラリアのアン・スミスさんが作った
青りんごの品種名。“スミスおばあちゃん”という愛称から名前を取り、「グラニースミス」という品種名で世界に広がりました。
品種名にこめられた「おばあちゃん」の優しさと、アメリカの昔ながらのアップルパイの「温かく、どこか懐かしく、優しい味」は、当店のアップルパイづくりにおいても大切な指標の一つとなっています。
特徴
当店ではりんご本来の甘さを活かすため、クリームをあわせないアップルパイでこのりんごを使用しています。
このりんごを使用した
アップルパイ
特徴
りんごに酸味があるため、甘めのクリームやペーストなどとあわせることで甘酸っぱさの際立つおいしいアップルパイに仕上げています。
このりんごを使用した
アップルパイ
特徴
紅玉と同じ役割をしてくれるりんごで、甘めのクリームやペーストとあわせると、甘味と酸味のバランスのとれたアップルパイになります。
このりんごを使用した
アップルパイ
グラニースミスのパイ生地は全てバターを使用しており、香りが高く風味が豊かなのが特徴です。
焼き上げの際は、気温や湿度など、その日のコンディションにあわせて最適な温度管理を徹底。
手作業でひとつひとつ最適な温度で焼き上げることで、小さなお子様から大人の方まで、幅広く「ホッとする懐かしい美味しさ」をお届けしています。
一口にりんごと言っても、品種によって味や食感はさまざま。
グラニースミスでは、アップルパイに使用するりんごの品種の特徴にあわせ、ジャムやクリーム、シナモンやアーモンドなど、お互いの魅力が最大限引き立つ組み合わせを日々研究しています。
季節ごとに限定のアップルパイ（SEASONAL）もご提供しておりますので、ぜひ定番メニューとあわせてお楽しみください。
グラニースミスの商品は関東や関西の店舗のほか、オンラインショップでもご購入いただけます。
ぜひお買い求めやすい方法で、こだわりのアップルパイをお楽しみください。